फ्रिज में गूंथा आटा रखना कितना सही? जानें क्या कहते हैं एक्सपर्ट्स और क्या हैं इसके सेहत पर असर

हेल्थ डेस्क। भागदौड़ भरी जिंदगी में समय बचाने के लिए अक्सर महिलाएं एक ही बार में ढेर सारा आटा गूंथकर फ्रिज में रख देती हैं। गर्मियों के मौसम में आटे को बाहर रखने पर वह जल्दी खट्टा हो जाता है, इसलिए फ्रिज का सहारा लेना मजबूरी बन जाता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि फ्रिज में रखा यह ‘बासी’ आटा आपकी सेहत को फायदा पहुंचा रहा है या नुकसान? आइए जानते हैं हेल्थ एक्सपर्ट्स की इस पर क्या राय है।

क्या फ्रिज में आटा रखना सुरक्षित है?

हेल्थ एक्सपर्ट्स के मुताबिक, गूंथा हुआ आटा फ्रिज में रखना तकनीकी रूप से सुरक्षित हो सकता है, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए सर्वोत्तम नहीं है। फ्रिज का ठंडा तापमान बैक्टीरिया की रफ्तार तो कम कर देता है, लेकिन उन्हें पूरी तरह खत्म नहीं करता। लंबे समय तक रखा हुआ आटा न केवल अपना प्राकृतिक पोषण खो देता है, बल्कि इसमें कई सूक्ष्मजीव (Micro-organisms) पनपने लगते हैं जो पाचन तंत्र को बिगाड़ सकते हैं।

कितने समय तक स्टोर करना है सही?

विशेषज्ञों की मानें तो आटे को स्टोर करने की एक समय सीमा होनी चाहिए:

सबसे बेहतर विकल्प: आटा गूंथने के 6 से 8 घंटे के भीतर उसका इस्तेमाल कर लें।
अधिकतम सीमा: यदि स्टोर करना ही है, तो 24 घंटे के अंदर इसे खत्म कर दें।
सावधानी: हालांकि आटा 3-5 दिनों तक खराब नहीं दिखता, लेकिन 24 घंटे के बाद उसमें रासायनिक बदलाव शुरू हो जाते हैं, जिससे रोटियां सख्त बनती हैं और उनका स्वाद भी बदल जाता है।

फ्रिज में रखे आटे के नुकसान

पोषक तत्वों की कमी: गेहूं में मौजूद विटामिन और मिनरल्स समय के साथ खत्म होने लगते हैं। बासी आटे की रोटी खाने से पेट तो भरता है, लेकिन शरीर को ऊर्जा नहीं मिलती।
गैस और अपच: फ्रिज में रखे आटे में फर्मेंटेशन की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। ऐसी रोटियां खाने से पेट फूलना, गैस और एसिडिटी जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
बैक्टीरिया का खतरा: आटे में नमी होती है, जो फंगस और बैक्टीरिया के लिए अनुकूल वातावरण बनाती है।

इस्तेमाल से पहले इन 3 बातों का रखें ध्यान

अगर आपको आटा फ्रिज में रखना ही पड़ रहा है, तो इन सावधानियों को जरूर बरतें:

एयरटाइट कंटेनर: आटे को हमेशा किसी एयरटाइट डिब्बे में रखें ताकि उस पर पपड़ी न जमे और फ्रिज की अन्य गंध उसमें न जाए।
रंग और गंध: यदि आटे का रंग हल्का काला या ग्रे हो गया है, या उसमें से खट्टी गंध आ रही है, तो उसे तुरंत फेंक दें।
थोड़ा तेल लगाएं: आटे को स्टोर करने से पहले उस पर हल्का सा तेल या घी लगा दें, इससे नमी बनी रहती है।