महंगे टमाटरों से मिल जाएगी मुक्ति घर पर इस आसान तरीके से बनाएं टमाटर पाउडर, महीनों तक नहीं होगा खराब

भारतीय रसोई में टमाटर एक ऐसी बुनियादी चीज है, जिसके बिना ज्यादातर सब्जियां, दाल और ग्रेवी अधूरी लगती हैं। खाने का स्वाद बढ़ाना हो या ग्रेवी को गाढ़ा करना, टमाटर की जरूरत लगभग हर डिश में पड़ती है। लेकिन कई बार टमाटर फ्रिज में रखे-रखे भी जल्दी गलने और खराब होने लगते हैं, या फिर अचानक बाजार में इनके दाम आसमान छूने लगते हैं। ऐसे में टमाटर को लंबे समय तक सुरक्षित रखने का सबसे बेहतरीन और समझदारी भरा तरीका है टमाटर का पाउडर (Tomato Powder) बनाकर स्टोर करना।

घर पर बिना किसी मिलावट और केमिकल के शुद्ध टमाटर पाउडर बनाना बेहद आसान है। आइए जानते हैं इसे बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि और इसके इस्तेमाल के शानदार फायदे।

घर पर टमाटर पाउडर बनाने का आसान तरीका

टमाटर पाउडर बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा तामझाम की जरूरत नहीं है, बस नीचे दिए गए स्टेप्स को फॉलो करें:

टमाटर अच्छी तरह धो लें: सबसे पहले बाजार से अच्छी क्वालिटी के एक या दो किलो पके और कड़े टमाटर लें। इन्हें साफ पानी से 2-3 बार अच्छी तरह धो लें ताकि उन पर लगी धूल और गंदगी पूरी तरह साफ हो जाए।
टमाटर काटें और बीज अलग करें: धोने के बाद टमाटरों को सूखे कपड़े से पोंछ लें। अब इन्हें बीच से काटें और इनके अंदर का बीज व एक्स्ट्रा जूस (पल्प) वाला हिस्सा चम्मच की मदद से अलग कर दें। बीज निकालने से टमाटर बहुत जल्दी और आसानी से सूख जाते हैं।
स्लाइस बनाकर धूप में सुखाएं: बीज निकालने के बाद टमाटर के पतले-पतले स्लाइस (चिप्स की तरह) काट लें। अब एक बड़ी और साफ प्लेट या सूती कपड़ा लें और टमाटर के स्लाइस को अलग-अलग फैलाकर रख दें। इन्हें 2 से 3 दिनों तक तेज धूप में अच्छी तरह सुखाएं।
पूरी तरह क्रिस्पी होने दें: ध्यान रहे कि टमाटरों में बिल्कुल भी नमी (Moisture) नहीं रहनी चाहिए। धूप में सूखने के बाद जब ये एकदम कड़े और क्रिस्पी (हाथ से तोड़ने पर आसानी से टूटने वाले) हो जाएं, तभी ये पीसने के लिए तैयार माने जाएंगे।
मिक्सर में पीस लें: पूरी तरह सूखे हुए टमाटर के टुकड़ों को मिक्सर के ग्राइंडर जार में डालें और इन्हें पीसकर एक महीन व बारीक पाउडर तैयार कर लें।
एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें: तैयार टमाटर पाउडर को एक साफ, सूखे और एयरटाइट कांच या प्लास्टिक के डिब्बे में भरकर रख लें। इसे किसी सूखी और ठंडी जगह पर ही रखें।

रसोई में कैसे करें टमाटर पाउडर का इस्तेमाल?

यह जादुई पाउडर आपकी कुकिंग को बेहद आसान बना देता है। आप इसका इस्तेमाल कई तरह से कर सकते हैं:

इंस्टेंट ग्रेवी बनाने में: जब घर में फ्रेश टमाटर न हों, तो आप किसी भी सब्जी, पनीर या छोले की ग्रेवी में इस पाउडर को सीधे या थोड़े से पानी में घोलकर इस्तेमाल कर सकते हैं।
होटल जैसा सूप बनाने में: सर्दियों या शाम के वक्त गरमा-गरम टमाटर सूप (Tomato Soup) बनाने के लिए इस पाउडर को गर्म पानी और मसालों के साथ उबालें, मिनटों में सूप तैयार हो जाएगा।
चटनी और सीजनिंग में: पास्ता, मैगी या किसी भी स्नैक्स के लिए कस्टमाइज्ड मसाला या सूखी चटनी तैयार करने में इस पाउडर का इस्तेमाल स्वाद को दोगुना कर देता है।

टमाटर पाउडर स्टोर करने के बड़े फायदे

महीनों तक रहता है सुरक्षित: इस विधि से तैयार किया गया पाउडर करीब 6 महीने से लेकर सालभर तक खराब नहीं होता और टमाटर वेस्ट होने से बच जाते हैं।
समय और मेहनत की बचत: वर्किंग लोगों के लिए यह बेहद उपयोगी है। रोज-रोज टमाटर काटने, मिक्सी में पीसने या प्यूरी बनाने का झंझट खत्म हो जाता है।
महंगाई से राहत: जब बारिश या अन्य मौसम में टमाटर के भाव ₹100 के पार चले जाते हैं, तब सस्ते समय में बनाकर रखा गया यह पाउडर आपके घर का बजट बिगड़ने नहीं देता।

जरूरी टिप्स: टमाटर पाउडर को हमेशा नमी से दूर रखें। डिब्बे में से पाउडर निकालते समय हर बार पूरी तरह से सूखे और साफ चम्मच का ही इस्तेमाल करें, जरा सी भी नमी पाउडर में गांठे (Lumps) बना सकती है और इसे खराब कर सकती है।