किचन की भीषण गर्मी से मिलेगी छुट्टी सिर्फ 10 मिनट में बनाएं ये 4 झटपट और टेस्टी रेसिपीज

उत्तर भारत समेत पूरे देश में गर्मी का कहर दिन-ब-दिन बढ़ता जा रहा है। ऐसे तपते मौसम में किचन के अंदर घंटों खड़े होकर दाल, चावल, रोटी और सब्जी बनाना किसी अग्निपरीक्षा से कम नहीं लगता। तेज गर्मी और पसीने के कारण कई बार महिलाओं और खाना बनाने वालों की तबीयत भी नासाज हो जाती है।

अगर इस चिलचिलाती गर्मी में आपका भी लंबे समय तक गैस के चूल्हे के सामने खड़े होने का मन नहीं है, तो अब परेशान होने की बिल्कुल जरूरत नहीं है। आज हम आपको सोशल मीडिया पर तहलका मचाने वाली ऐसी 4 झटपट और टेस्टी रेसिपीज बताने जा रहे हैं, जो सिर्फ 10 मिनट में बनकर तैयार हो जाती हैं। इन्हें बच्चे हो या बड़े, सभी बेहद चाव से खाएंगे।

1. साउथ इंडियन स्टाइल ‘मैंगो राइस’ (South Indian Mango Rice)

कच्चे आम (कैरी) का सीजन चल रहा है। अगर आपके फ्रिज में रात के बचे हुए पके चावल रखे हैं, तो यह खट्टी-चटपटी और रिफ्रेशिंग डिश आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है।

आवश्यक सामग्री:

• पके हुए चावल: 2 कप (ठंडे किए हुए)

• कच्चा खट्टा आम: 1 (कद्दूकस किया हुआ)

• मूंगफली के दाने: ¼ कप

• चना दाल और उड़द दाल: 1-1 बड़ा चम्मच

• राई: 1 छोटा चम्मच, हींग: एक चुटकी

• हरी मिर्च: 3-4, सूखी लाल मिर्च: 1-2

• करी पत्ते: 8-10, बारीक कटा अदरक: 1 इंच

• हल्दी पाउडर: ¼ छोटा चम्मच

• तेल: 3 बड़े चम्मच, नमक: स्वादानुसार

बनाने का आसान तरीका:

एक पैन में तेल गर्म करके सबसे पहले मूंगफली को सुनहरा होने तक भूनकर अलग प्लेट में निकाल लें। अब उसी बचे हुए तेल में राई, चना दाल और उड़द दाल डालकर चटकाएं। इसके बाद इसमें कटी हरी मिर्च, सूखी लाल मिर्च, अदरक और करी पत्ता डालकर हल्का सा भून लें। अब हींग, हल्दी और कद्दूकस किया हुआ कच्चा आम डालकर 2-3 मिनट पकाएं ताकि आम सॉफ्ट हो जाए। अब इस तैयार मसाले में पके हुए चावल और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। आंच बंद करके ऊपर से भुनी मूंगफली मिलाएं। गर्मागर्म मैंगो राइस तैयार है!

2. बची रोटियों से बनाएं ‘रोटी मसाला रोल’ (Leftover Roti Masala Roll)

अक्सर सुबह या रात की रोटियां बच जाती हैं, जिन्हें लोग बासी समझकर खाने से कतराते हैं। लेकिन इस सिंपल ट्रिक से आप उसका एक बेहतरीन स्नैक बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• बची हुई रोटियां: 2

• उबला हुआ आलू: 1 (मैश किया हुआ)

• प्याज: 1 बारीक कटा हुआ

• हरी मिर्च: 1 बारीक कटी हुई

• चाट मसाला: ½ छोटा चम्मच

• टोमैटो सॉस या हरी चटनी

• नमक: स्वादानुसार

बनाने का आसान तरीका:

एक कटोरे में मैश किए हुए उबले आलू, कटा प्याज, हरी मिर्च, नमक और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह स्टफिंग तैयार कर लें। अब बची हुई रोटी के ऊपर टोमैटो सॉस या तीखी हरी चटनी को अच्छी तरह फैलाकर (Spread) लगाएं। इसके बाद आलू के मिश्रण को रोटी के बीच में रखें और रोटी का एक टाइट रोल बना लें। तवे पर हल्का सा घी या बटर लगाकर इस रोल को दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक सेक लें। बच्चों के टिफिन या शाम की भूख के लिए यह परफेक्ट डिश है।

3. प्रोटीन से भरपूर ‘देसी स्टाइल एग भुर्जी’ (Desi Egg Bhurji)

अगर आप अंडा खाते हैं, तो एग भुर्जी से जल्दी और आसान कुछ भी नहीं है। इसे आप रोटी, पराठे या ब्रेड के साथ मिनटों में सर्व कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• अंडे: 3

• बारीक कटा प्याज: 1, बारीक कटा टमाटर: 1

• हरी मिर्च: 1-2, अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच

• हल्दी पाउडर: ¼ छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर: ½ छोटा चम्मच

• तेल या बटर: 2 चम्मच

• बारीक कटा हरा धनिया और नमक स्वादानुसार

बनाने का आसान तरीका:

कढ़ाई या पैन में तेल/बटर गर्म करें और प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक चलाएं। इसके बाद कटे हुए टमाटर डालें और उनके नरम होने तक पकाएं। अब हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह भून लें। एक अलग कटोरी में अंडों को फोड़कर अच्छे से फेंट लें और पैन में डाल दें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए अंडों को भुर्जी की शक्ल में आने तक पकाएं। ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और परोसें।

4. बिना गैस जलाए मिनटों में तैयार ‘मसाला दही पोहा’ (No-Cook Dahi Poha)

इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको गैस चूल्हा जलाने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है, यानी किचन की गर्मी से 100% छुटकारा!

आवश्यक सामग्री:

• पोहा: 2 कप

• फ्रेश दही: 1 कप

• बारीक कटा प्याज: 1

• बारीक कटी हरी मिर्च: 1

• भुना जीरा पाउडर: 1 छोटा चम्मच

• हरा धनिया और नमक: स्वादानुसार

• सेव या मिक्सचर नमकीन (सजावट के लिए)

बनाने का आसान तरीका:

सबसे पहले पोहे को एक छननी में रखकर साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और 2 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि पोहा सॉफ्ट हो जाए। अब एक बड़े मिक्सिंग बाउल में इस भीगे हुए पोहे को डालें। ऊपर से गाढ़ा दही, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। अब इसमें भुना जीरा पाउडर और बारीक कटा हरा धनिया डालकर हल्के हाथों से सब कुछ मिक्स कर लें। सर्व करते समय ऊपर से अपनी पसंदीदा तीखी या खट्टी-मीठी नमकीन (सेव) डालें। ठंडा-ठंडा, पेट को राहत देने वाला दही पोहा तैयार है।