Leftover Rice Idli : रात के बचे हुए चावलों को फेंकने की भूल न करें 15 मिनट में बनाएं बाजार जैसी रूई जैसी सॉफ्ट इडली

News India Live, Digital Desk: अक्सर रात के खाने में चावल बच जाते हैं, जिन्हें दोबारा गर्म करके खाना कोई पसंद नहीं करता। ज्यादातर घरों में इन्हें फेंक दिया जाता है या फिर फ्राई करके खाया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इन्हीं बचे हुए चावलों से आप दक्षिण भारतीय स्वाद वाली एकदम सफेद और स्पंजी इडली तैयार कर सकते हैं? जी हां, यह न केवल खाने में स्वादिष्ट होती है बल्कि इतनी सॉफ्ट बनती है कि मुंह में जाते ही घुल जाए। आइए जानते हैं बचे हुए चावलों से इडली बनाने की आसान और झटपट विधि।

बाजार जैसी इडली के लिए जरूरी सामग्री

बचे हुए चावल: 2 कप

सूजी (रवा): 1 कप

दही: 1 कप (हल्का खट्टा हो तो और भी अच्छा)

नमक: स्वादानुसार

ईनो (Eno) या बेकिंग सोडा: 1 छोटा चम्मच

पानी: आवश्यकतानुसार

बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप विधि (Cooking Guide)

चावल का पेस्ट बनाएं: सबसे पहले बचे हुए चावलों को मिक्सी के जार में डालें। इसमें आधा कप दही और थोड़ा सा पानी मिलाकर एक स्मूद पेस्ट तैयार कर लें। ध्यान रहे कि पेस्ट में चावल के दाने न रहें।

सूजी के साथ मिक्स करें: इस पेस्ट को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में निकालें। अब इसमें 1 कप सूजी और बचा हुआ आधा कप दही डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ (Lumps) न रहे।

बैटर को रेस्ट दें: इडली का घोल न तो बहुत ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला। आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर घोल तैयार करें और इसे 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे सूजी फूल जाएगी और इडली स्पंजी बनेगी।

ईनो मिलाएं: जब आप इडली बनाने के लिए तैयार हों, तब बैटर में स्वादानुसार नमक और 1 चम्मच ईनो डालकर हल्के हाथ से एक ही दिशा में मिलाएं। ईनो डालते ही बैटर फूलने लगेगा।

इडली स्टीम करें: इडली स्टैंड के सांचों में थोड़ा सा तेल लगाकर उन्हें चिकना कर लें। अब सांचों में बैटर भरें। इडली मेकर में पानी गर्म करें और स्टैंड को अंदर रखकर 10 से 12 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टीम करें।

ठंडा करके निकालें: चाकू या टूथपिक डालकर चेक करें, यदि वह साफ बाहर आए तो इडली तैयार है। इडली को तुरंत सांचे से न निकालें, 2 मिनट ठंडा होने दें, इससे इडली टूटती नहीं है और आसानी से बाहर आ जाती है।

इन खास टिप्स से बढ़ेगा स्वाद

ज्यादा सॉफ्ट इडली के लिए: यदि आपके पास समय है, तो सूजी की जगह भिगोई हुई उड़द की दाल का इस्तेमाल भी कर सकते हैं, लेकिन सूजी से यह झटपट बन जाती है।

तड़का इडली: यदि आप इसे सादा नहीं खाना चाहते, तो राई, कढ़ी पत्ता और हरी मिर्च का तड़का लगाकर ‘मसाला इडली’ भी बना सकते हैं।

सर्विंग: इसे गरमागरम सांभर और नारियल की चटनी के साथ सर्व करें।