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News India Live, Digital Desk: जब भी हम लंबी यात्रा पर जाते हैं या तीर्थ यात्रा पर निकलते हैं, तो सबसे बड़ी चिंता खाने की होती है। बाहर का खाना न केवल महंगा होता है, बल्कि सेहत के लिए भी हमेशा सही नहीं रहता। ऐसे में ‘इंस्टेंट दाल प्रीमिक्स’ (Instant Dal Premix) एक वरदान साबित हो सकता है। यह एक ऐसा “रेडी-टू-कुक” पाउडर है जिसे आप घर पर बनाकर महीनों तक स्टोर कर सकते हैं और जरूरत पड़ने पर बस गरम पानी मिलाकर मिनटों में ताज़ा दाल तैयार कर सकते हैं।
दाल प्रीमिक्स के लिए जरूरी सामग्री
दालें: 1 कप अरहर (तूर) दाल, ½ कप मूंग दाल, ½ कप मसूर दाल।
तड़के के लिए: 2 बड़े चम्मच तेल या घी, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच सरसों (राई), ¼ चम्मच हींग।
मसाले: 1 चम्मच हल्दी, 1.5 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच गरम मसाला, स्वादानुसार नमक।
अन्य: सूखे करी पत्ते, 2-3 सूखी लाल मिर्च, 1 चम्मच कसूरी मेथी, 1 चम्मच अमचूर पाउडर (खटास के लिए)।
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe)
दालों को भूनें: सबसे पहले तीनों दालों को साफ कपड़े से पोंछ लें। अब एक पैन में इन्हें धीमी आंच पर तब तक भूनें (Dry Roast) जब तक कि इनमें से सोंधी खुशबू न आने लगे और हल्का रंग न बदल जाए।
पाउडर तैयार करें: भुनी हुई दालों को पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इन्हें मिक्सी में डालकर दरदरा या बारीक पाउडर बना लें (अपनी पसंद के अनुसार)।
तड़का लगाएं: एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें राई, जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। जब मसाले चटकने लगें, तो आंच धीमी कर दें।
मसाले और दाल मिक्स करें: अब तड़के में तैयार दाल का पाउडर डालें। साथ ही हल्दी, मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अमचूर और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। अंत में कसूरी मेथी डालकर गैस बंद कर दें।
स्टोर करें: इस मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे एयरटाइट कंटेनर या जिप-लॉक बैग में भरकर रखें। यह मिश्रण 3 से 6 महीने तक खराब नहीं होता।
दाल तैयार करने का तरीका (How to Use)
सफर के दौरान या हॉस्टल में दाल बनाना अब बच्चों का खेल है:
माइक्रोवेव तरीका: एक बाउल में 2-3 चम्मच प्रीमिक्स लें, 1 कप गरम पानी डालें और 4-5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
बिना चूल्हा तरीका: एक थरमस या बाउल में प्रीमिक्स निकालें, उसमें उबलता हुआ गरम पानी डालें और ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। आपकी गरमा-गरम दाल तैयार है!
खास टिप्स: बेहतर स्वाद और शेल्फ लाइफ के लिए
नमी से बचाएं: दालों को भूनना बहुत जरूरी है, क्योंकि नमी रहने पर प्रीमिक्स जल्दी खराब हो सकता है।
सब्जियों का ट्विस्ट: आप चाहें तो इसमें सूखा प्याज पाउडर (Onion Powder) या सूखा लहसुन पाउडर भी मिला सकते हैं।
ताज़गी: परोसते समय यदि संभव हो तो थोड़ा सा नींबू का रस और ताज़ा धनिया डालें, इससे स्वाद बिल्कुल घर जैसा आएगा।