सब्जी में हो गया है ज्यादा तेल? परेशान होने के बजाय अपनाएं ये आसान किचन हैक्स

लाइफस्टाइल डेस्क: अक्सर खाना बनाते समय हमसे एक छोटी सी चूक हो जाती है तेल का ज्यादा डल जाना। खासकर सूखी सब्जी (Dry Sabzi) में अगर तेल ज्यादा हो जाए, तो न केवल उसका स्वाद बिगड़ जाता है, बल्कि यह सेहत के लिए भी नुकसानदेह होता है। कई बार हम सोचते हैं कि अब यह सब्जी बेकार हो गई, लेकिन ऐसा नहीं है। कुछ स्मार्ट और आसान कुकिंग हैक्स (Cooking Hacks) की मदद से आप सब्जी का अतिरिक्त तेल आसानी से निकाल सकते हैं और उसे वापस लजीज बना सकते हैं।

ब्रेड स्लाइस का जादू

अगर सूखी सब्जी में तेल ज्यादा दिख रहा है, तो एक ब्रेड स्लाइस आपके काम आ सकती है। सब्जी को पैन के एक तरफ कर दें और बीच में खाली जगह पर ब्रेड का एक टुकड़ा रख दें। ब्रेड स्पंज की तरह काम करती है और कुछ ही मिनटों में अतिरिक्त तेल सोख लेती है। इसके बाद ब्रेड को हटा दें, आपकी सब्जी बिल्कुल परफेक्ट हो जाएगी।

भुना हुआ बेसन या सत्तू

यह हैक तेल निकालने के साथ-साथ सब्जी का स्वाद और टेक्सचर भी बढ़ा देता है। अगर सब्जी में तेल ज्यादा है, तो उसमें 1-2 चम्मच भुना हुआ बेसन या सत्तू मिला दें। बेसन एक्स्ट्रा ऑयल को सोख लेगा और सब्जी में एक सोंधापन आ जाएगा। यह तरीका भिंडी, आलू या गोभी जैसी सूखी सब्जियों के लिए सबसे बेस्ट माना जाता है।

उबले हुए आलू का इस्तेमाल

अगर आप बेसन नहीं डालना चाहते, तो एक उबला हुआ आलू मैश करके सब्जी में मिला दें। आलू सारा अतिरिक्त तेल और मसाला सोख लेगा। अगर आप आलू नहीं मिलाना चाहते, तो आलू के बड़े टुकड़े काटकर सब्जी में डाल दें और 5 मिनट तक पकने दें, फिर उन टुकड़ों को बाहर निकाल लें। वे चुंबक की तरह तेल खींच लेंगे।

टिश्यू पेपर और टिश्यू का सही इस्तेमाल

एक और आसान तरीका यह है कि सब्जी को पैन में एक तरफ तिरछा करके रख दें। इससे सारा तेल एक तरफ जमा हो जाएगा। अब आप एक साफ किचन टिश्यू पेपर की मदद से उस तेल को धीरे से डैब (Dab) करके हटा सकते हैं। ध्यान रहे कि टिश्यू सब्जी में न घुले, बस सतह से तेल सोख ले।

मूंगफली का पाउडर या नारियल का बुरादा

अगर आप ग्रेवी वाली या सूखी सब्जी को थोड़ा क्रंची बनाना चाहते हैं, तो इसमें भुनी हुई मूंगफली का दरदरा पाउडर या नारियल का बुरादा मिला दें। यह न केवल एक्स्ट्रा तेल को सोखता है, बल्कि सब्जी को एक रिच और नटी फ्लेवर भी देता है। इन आसान उपायों को अपनाकर आप अपनी मेहनत से बनी सब्जी को बर्बाद होने से बचा सकते हैं।