पारंपरिक साउथ इंडियन स्वाद से भरपूर हेल्दी सांभर रवा पिडी कोझुकट्टई क्या है और यह क्यों इतनी लोकप्रिय हो रही

भारतीय व्यंजनों की विविधता में दक्षिण भारत के पकवानों का अपना एक अलग और अनूठा स्थान है, जो अपनी खुशबू, मसालों और सेहतमंद गुणों के लिए पूरी दुनिया में पसंद किए जाते हैं। इसी फेरबस्त में एक ऐसा ही पारंपरिक और बेहद स्वादिष्ट व्यंजन इन दिनों लोगों के बीच चर्चा का विषय बना हुआ है, जिसे ‘सांभर रवा पिडी कोझुकट्टई’ (Sambar Rava Pidi Kozhukattai) कहा जाता है। ब्रेकफास्ट या शाम के हल्के स्नैक्स के रूप में खाए जाने वाले इस व्यंजन की खासियत यह है कि इसमें सूजी यानी रवा, पारंपरिक सांभर मसालों और ताजा कसे हुए नारियल का ऐसा बेहतरीन मेल देखने को मिलता है जो खाने वाले के मुंह में पानी ला देता है। स्वास्थ्य के प्रति जागरूक रहने वाले लोगों के लिए यह डिश इसलिए भी खास है क्योंकि इसे तेल में डीप फ्राई करने के बजाय पूरी तरह से भाप (Steam) में पकाया जाता है, जिससे इसका पोषण स्तर बहुत अधिक बढ़ जाता है। मास्टर शेफ दीनू के अनुसार, यदि आप रोज के बोरिंग नाश्ते से बोर हो चुके हैं और कुछ नया व हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके किचन के मेन्यू में चार चांद लगा सकती है।

किसी भी बेहतरीन रेसिपी को बनाने के लिए सही मात्रा और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्रियों का होना सबसे पहली और जरूरी शर्त होती है। शेफ दीनू ने इस सांभर रवा पिडी कोझुकट्टई को तैयार करने के लिए एक बहुत ही सरल सामग्री सूची साझा की है, जो आसानी से आपकी रसोई में मिल जाती है। मुख्य सामग्री के रूप में आपको एक कप बारीक सूजी (रवा), दो बड़े चम्मच ताजा कसा हुआ नारियल (जो इसमें एक खास क्रीमी और रिच फ्लेवर देता है), सांभर पाउडर, राई, चना दाल, उड़द दाल, करी पत्ते, कटी हुई हरी मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया, स्वादानुसार नमक और पकाने के लिए थोड़ा सा तेल या घी चाहिए होता है। इसके अलावा, यदि आप चाहें तो इसमें अपनी पसंद की कुछ बारीक कटी हुई सब्जियां जैसे गाजर या मटर भी मिला सकते हैं ताकि बच्चों के लिए यह और अधिक पौष्टिक बन सके। इन सभी चीजों का सही संतुलन ही इस कोझुकट्टई को अंदर से सॉफ्ट और बाहर से बेहद सुगंधित बनाता है।

इस लाजवाब व्यंजन को बनाने की प्रक्रिया बहुत ही आसान है, जिसे कोई भी घर का सदस्य बिना किसी परेशानी के आसानी से बना सकता है। सबसे पहले एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करके उसमें राई, चना दाल, उड़द दाल और करी पत्तों का तड़का लगाएं, फिर उसमें जरूरत के अनुसार पानी डालकर पानी में सांभर पाउडर और नमक मिला लें। जब पानी में अच्छा उबाल आ जाए, तब आंच को धीमा करके उसमें धीरे-धीरे सूजी मिलाते जाएं ताकि गांठें न पड़ें और इसे तब तक पकाएं जब तक यह डो यानी आटे की तरह गाढ़ा न हो जाए। अब इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें ताजा कसा हुआ नारियल तथा हरा धनिया अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद हाथों में हल्का सा तेल लगाकर इस मिश्रण से छोटे-छोटे बेलनाकार या मुट्ठी के आकार के शेप (पिडी कोझुकट्टई) तैयार कर लें। अंत में इन सभी तैयार किए गए रोल्स को एक इडली वाले बर्तन या स्टीमर में रखकर लगभग 10 से 12 मिनट के लिए भाप में अच्छी तरह से पका लें।

आज के इस दौर में जब लोग जंक फूड और तली-भुनी चीजों से दूर रहकर हेल्दी लाइफस्टाइल अपनाना चाहते हैं, तब इस प्रकार के स्टीम किए हुए साउथ इंडियन व्यंजन एक बेहतरीन विकल्प के रूप में सामने आते हैं। सांभर रवा पिडी कोझुकट्टई न केवल पचने में बहुत हल्की होती है, बल्कि नारियल का फ्लेवर इसमें एक ऐसा पारंपरिक और शाही स्वाद जोड़ता है जो हर उम्र के लोगों को बेहद पसंद आता है। इसे आप नारियल की चटनी, टमाटर की तीखी चटनी या गरमा-गरम सांभर के साथ परोस सकते हैं, जो सुबह की भागदौड़ वाले समय में एक परफेक्ट और संपूर्ण ब्रेकफास्ट साबित होता है। मास्टर शेफ दीनू की यह आसान और यूनिक रेसिपी इस बात का सबूत है कि कम समय और साधारण सामग्री के साथ भी घर पर ही किसी फाइव-स्टार होटल जैसा लजीज और हेल्दी नाश्ता तैयार किया जा सकता है।