रिमझिम बारिश और गरमा-गरम चाय: पकौड़ों के अलावा ट्राई करें ये 4 झटपट और क्रिस्पी स्नैक्स, मौसम का मजा हो जाएगा दोगुना

भारत में बारिश के मौसम की शुरुआत होते ही हर घर की रसोई से चाय और पकौड़ों की खुशबू आने लगती है। ठंडे और सुहावने मौसम में कुछ गरमा-गरम, क्रंची और चटपटा खाने की क्रेविंग होना बेहद स्वाभाविक है। अमूमन लोग प्याज, आलू या पालक के पारंपरिक पकौड़ों को धनिया-पुदीने की तीखी चटनी के साथ खाना पसंद करते हैं। लेकिन अगर आप इस मानसून पकौड़ों से अलग कुछ नया और बेहद स्वादिष्ट ट्राई करना चाहते हैं, तो बहुत ही कम समय में कुछ बेहतरीन देसी और फ्यूजन स्नैक्स तैयार किए जा सकते हैं। आइए जानते हैं फटाफट बनने वाले 4 ऐसे ही लाजवाब मानसून स्नैक्स की रेसिपी।

1. पोहा की हेल्दी टिक्की (Poha Tikki)

बारिश के दिनों में उमस के कारण अक्सर हल्का और जल्दी पचने वाला भोजन करने की सलाह दी जाती है। ऐसे में पोहा की टिक्की एक बेहतरीन और लाइट स्नैक है।

बनाने की विधि: इसके लिए सबसे पहले पोहा को पानी में थोड़ी देर भिगोकर छान लें। अब इसमें उबले और मैश किए हुए आलू, बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला मिलाएं।
ट्विस्ट: इस मिश्रण को छोटी-छोटी टिक्कियों का आकार दें। इन्हें कड़ाही में डीप फ्राई करने के बजाय तवे पर बेहद कम तेल में ‘शैलो फ्राई’ (Shallow Fry) करें। इससे टिक्की बेहद क्रिस्पी भी बनेगी और सेहत के लिए नुकसानदेह भी नहीं होगी। इसे हरी चटनी के साथ सर्व करें।

2. क्रिस्पी लच्छा आलू पकौड़ा (Lacha Alu Pakoda)

आलू के पकौड़े या टिक्की बनाने के लिए अक्सर पहले आलू उबालने का झंझट रहता है, जिसमें काफी समय लगता है। इस मानसून आप बिना आलू उबाले ही कद्दूकस (Grating) की मदद से बेहद क्रंची लच्छा पकौड़ा तैयार कर सकते हैं।

बनाने की विधि: कच्चे आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें और पानी से अच्छे से धोकर निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए। अब इन आलू के लच्छों में बारीक कटी हरी मिर्च, चिली फ्लेक्स, अजवाइन, नमक और बाइंडिंग के लिए थोड़ा सा बेसन मिलाएं।
ट्विस्ट: इन्हें छोटे-छोटे कटलेट या पकौड़ों का आकार देकर पैन पर हल्का तेल डालकर सेक लें। इसका लच्छेदार टेक्सचर इसे साधारण पकौड़ों से कहीं ज्यादा कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाता है।

3. रेस्टोरेंट स्टाइल क्रिस्पी कॉर्न चाट (Crispy Corn Chaat)

बारिश और भुट्टे (कॉर्न) का रिश्ता बेहद पुराना है। इस मौसम में शाम की चाय के साथ क्रिस्पी कॉर्न चाट एक परफेक्ट और शानदार विकल्प है।

बनाने की विधि: सबसे पहले स्वीट कॉर्न (मक्के के दाने) को पानी में थोड़ा सा नमक डालकर उबाल लें। पानी छानने के बाद दानों पर लाल मिर्च, जीरा पाउडर, नमक और सबसे जरूरी— चावल का आटा या कॉर्नफ्लोर छिड़क कर अच्छी कोटिंग कर लें। अब इन्हें तेज गर्म तेल में डालकर कुरकुरा होने तक फ्राई करें।
चाट ट्विस्ट: फ्राइड कॉर्न को एक कटोरे में निकालें और इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर, थोड़ा सा लहसुन, हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर चटपटी क्रिस्पी कॉर्न चाट तैयार करें।

4. मानसून स्पेशल ‘चीज़ समोसा’ (Cheese Samosa)

चाय के साथ मसालेदार आलू वाले समोसे का कॉम्बिनेशन तो ऑल-टाइम फेवरेट है ही, लेकिन इस बार आप मेहमानों या बच्चों के लिए पारंपरिक समोसे को एक मॉडर्न और चीज़ी ट्विस्ट दे सकते हैं।

बनाने की विधि: समोसे की फिलिंग तैयार करने के लिए उबले आलू में सामान्य से थोड़े कम मसाले डालें और उसमें अपनी पसंद की खूब सारी चीज़ (जैसे मोज़ेरेला या प्रोसेस्ड चीज़) और थोड़ा चिली पनीर मिला दें।
ट्विस्ट: अब मैदे की पट्टी में इस चीज़ी स्टफिंग को भरकर समोसे का आकार दें और सुनहरा होने तक फ्राई करें। जब गरम-गरम समोसे को तोड़ेंगे तो उसमें से निकलने वाली पिघली हुई चीज़ और मसालों का स्वाद लाजवाब लगेगा। इसे टोमैटो केचअप के साथ गरमा-गरम परोसें।