गर्मियों में सूख जाता है अदरक? अपनाएं ये 4 जादुई तरीके, महीनों तक रहेगा बिल्कुल फ्रेश और रसीला

चाय का स्वाद बढ़ाना हो या खाने में बेहतरीन तड़का लगाना हो, अदरक भारतीय रसोई का एक बेहद जरूरी हिस्सा है। लेकिन जैसे ही कड़ाके की गर्मी का मौसम शुरू होता है, अदरक को ताजा रखना गृहणियों के लिए एक बड़ा सिरदर्द बन जाता है। तेज गर्मी और उमस के कारण अदरक या तो बहुत जल्दी सूखकर लकड़ी जैसा कड़ा हो जाता है, या फिर उसमें फंगस लग जाती है और वह सड़ने लगता है। अगर आप भी इस समस्या से परेशान हैं, तो आज हम आपको 4 ऐसे बेहद आसान और असरदार घरेलू नुस्खे (Kitchen Hacks) बताने जा रहे हैं, जिनकी मदद से आप महीनों तक अदरक को बिल्कुल फ्रेश, रसीला और खुशबूदार बनाए रख सकते हैं।

1. गीली मिट्टी या रेत का पुराना और अचूक नुस्खा

यह अदरक को स्टोर करने का सबसे पुराना और पारंपरिक तरीका है, जिसे आज भी गांवों और कस्बों में बड़े पैमाने पर इस्तेमाल किया जाता है। इसके लिए आपको एक छोटे गमले या तसले में थोड़ी सी साफ मिट्टी या रेत (बालू) लेनी होगी।

• कैसे करें स्टोर: मिट्टी को हल्का सा पानी छिड़क कर नम (गीला) कर लें। अब अदरक के टुकड़ों को इस गीली मिट्टी के अंदर दबाकर रख दें।

• फायदा: मिट्टी के अंदर अदरक को जरूरी नमी मिलती रहती है, जिससे वह महीनों तक न तो सूखता है और न ही खराब होता है। जब भी जरूरत हो, मिट्टी से अदरक निकालें, धोएं और इस्तेमाल कर लें।

2. एयरटाइट कंटेनर और जिपलॉक बैग का इस्तेमाल

अगर आप फ्लैट में रहते हैं और आपके पास मिट्टी की व्यवस्था नहीं है, तो फ्रिज का इस्तेमाल करके भी अदरक को फ्रेश रखा जा सकता है। लेकिन इसे सीधे फ्रिज में रखने के बजाय थोड़ा स्मार्ट तरीका अपनाएं।

• कैसे करें स्टोर: सबसे पहले अदरक को अच्छी तरह धोकर उसकी पूरी मिट्टी साफ कर लें। इसके बाद इसे पंखे की हवा में या सूती कपड़े से पोंछकर पूरी तरह सुखा लें (ध्यान रहे कि अदरक पर पानी की एक बूंद भी न रहे)। अब इसे एक टिशू पेपर में लपेटकर एयरटाइट डिब्बे (Container) या जिपलॉक बैग में बंद करके फ्रिज के वेजिटेबल बॉक्स में रख दें।

• फायदा: टिशू पेपर अतिरिक्त नमी को सोख लेता है, जिससे अदरक में सड़न नहीं पैदा होती और वह लंबे समय तक रसीला बना रहता है।

3. अदरक का पेस्ट बनाकर फ्रीजर में करें स्टोर

कामकाजी महिलाओं और पुरुषों के लिए यह तरीका सबसे बेस्ट और समय बचाने वाला साबित होता है। इससे रोज-रोज अदरक छीलने और कूटने की झंझट भी खत्म हो जाती है।

• कैसे करें स्टोर: अदरक को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब मिक्सी में बिना पानी डाले (या बेहद कम पानी के साथ) इसका एक स्मूथ पेस्ट तैयार कर लें। इस पेस्ट में आधा चम्मच नमक और एक चम्मच सरसों का तेल मिला दें। अब इसे एक आइस ट्रे में डालकर क्यूब्स जमा लें या सीधे किसी एयरटाइट जार में भरकर फ्रीजर (Freezer) में रख दें।

• फायदा: नमक और तेल नेचुरल प्रिजर्वेटिव का काम करते हैं। फ्रीजर में रखने के कारण यह पेस्ट 3 से 4 महीनों तक बिल्कुल खराब नहीं होता और इसका स्वाद भी ताजा बना रहता है।

4. पेपर टॉवल और कांच के जार की ट्रिक

नमी और हवा का सही संतुलन न मिल पाने के कारण ही अदरक सबसे पहले खराब होना शुरू होता है। कांच का जार इस समस्या का बेहतरीन समाधान है।

• कैसे करें स्टोर: बिना धुले सूखे अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। एक कांच के साफ जार के नीचे टिशू पेपर या पेपर टॉवल बिछाएं, फिर अदरक रखें और ऊपर से भी एक टिशू पेपर से ढककर जार का ढक्कन टाइट बंद कर दें। इसे फ्रिज में सामान्य तापमान वाली जगह पर रखें।

• फायदा: कांच के जार में बाहरी हवा का असर नहीं होता और अंदर मौजूद टिशू पेपर नमी को नियंत्रित रखता है, जिससे अदरक फ्रेश रहता है।