शराब के साथ खाए गए भोजन को ‘चखना’ क्यों कहा जाता है? 99 फीसदी लोग इस शब्द का मतलब नहीं जानते

शराब पीते समय हम अक्सर लोगों को शराब के साथ कुछ खाद्य पदार्थों का ‘चख’ लेते हुए सुनते हैं। लेकिन यह शब्द आज का नहीं, दशकों से चला आ रहा है। लोगों को शराब के साथ इस शब्द का प्रयोग करना चाहिए. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि शराब के साथ मिलने वाले भोजन को ‘चखना’ क्यों कहा जाता है? आइए आज इस सवाल का जवाब जानते हैं.

‘चखना’ क्या है?
‘चचना’ शब्द का प्रयोग खासतौर पर शराब के साथ खाई जाने वाली चीजों के लिए किया जाता है। जब भी कोई व्यक्ति शराब पीता है तो उसके साथ कुछ न कुछ खाता भी है। यह स्नैक किसी भी रूप में हो सकता है जैसे नमकीन बिस्कुट, मूंगफली, पनीर या फिर पकौड़ी. इसे ‘चखाना’ इसलिए कहा जाता है क्योंकि यह न सिर्फ शराब का स्वाद बढ़ाता है बल्कि शराब के साथ खाने का अनुभव भी बेहतर बनाता है. 

‘चखना’ का इतिहास क्या है?
शराब और ‘स्वाद’ का रिश्ता बहुत पुराना है. शराब के साथ खाने की परंपरा पश्चिमी देशों, खासकर यूरोप से आई है। पुराने समय में जब लोग शराब पीते थे तो उसके साथ कुछ हल्का खाना भी खाते थे। इस भोजन का उद्देश्य शराब के प्रभाव को कम करना और उसके स्वाद को संतुलित करना था। जैसे-जैसे यह परंपरा बढ़ती गई, लोग शराब के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के भोजन का भी सेवन करने लगे। धीरे-धीरे लोग इस आदत को ‘स्वाद’ कहने लगे।

शराब के साथ क्यों खाया जाता है ‘चचना’?
शराब के साथ ‘चखने’ का उद्देश्य न केवल शराब का स्वाद बढ़ाना है, बल्कि शराब के पाचन में सहायता करना भी है। शराब पेट पर असर करती है और जब इसे ‘चखकर’ लिया जाता है तो इसका पेट पर बहुत कम असर होता है। ‘चखना’ शराब का स्वाद बढ़ा देता है.

इसके अलावा, शराब का ‘चखना’ भी शराब की गंध का अच्छा एहसास कराता है, क्योंकि शराब के साथ खाया जाने वाला भोजन आमतौर पर हल्का और ताज़ा होता है। इन वस्तुओं में नमकीन, मसालेदार या खट्टा स्वाद होता है, जो शराब के साथ मिलाने पर इनका स्वाद बढ़ जाता है। उदाहरण के लिए… शराब के साथ पनीर या सलामी खाने से शराब का स्वाद बेहतर हो सकता है।

भारत में ‘चखने’ की परंपरा कहां से आई?
भारत में शराब के साथ ‘चखने’ की परंपरा पश्चिमी देशों की तुलना में थोड़ी अलग है, लेकिन यहां भी बहुत लोकप्रिय है। खासकर बड़े शहरों और शहरी इलाकों में लोग शराब के साथ भीगे हुए चने, मूंगफली, पापड़, ग्रिल्ड स्नैक्स या तले हुए पकौड़े खाना पसंद करते हैं. शराब के साथ ‘चखने’ की यह आदत विशेष रूप से दोस्तों या परिवार के साथ बैठकर पीने के सत्र के दौरान आम है।

भारत में ‘चखने’ के कई रूप हैं, जो शराब के प्रकार और स्थानीय स्वाद के आधार पर भिन्न-भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए…पंजाबी अक्सर शराब के साथ तंदूरी पनीर या कड़ी पकौड़ी खाते हैं, जबकि दक्षिण भारतीय शराब के साथ मसालेदार भुने हुए सूखे मेवे या मछली भी खाते हैं।