सादे पराठे से हो गए हैं बोर? तो सिर्फ 5 मिनट में बनाएं यह हलवाई स्टाइल चटपटा मसाला पराठा

सुबह की भागदौड़ हो या रात का हल्का डिनर, पराठे हर भारतीय रसोई की पहली पसंद होते हैं। पराठों के साथ सबसे अच्छी बात यह है कि इन्हें बनाना बेहद आसान होता है और अगर घर में कोई अच्छी सब्जी न भी बनी हो, तो भी इसे दही, रायते या अचार के साथ चाव से खाया जा सकता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि बिना किसी स्टफिंग (भरवां) के भी एक सादा पराठा इतना लाजवाब बन सकता है कि आपको उसके साथ किसी भी चीज की जरूरत ही न पड़े?

जी हां, आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक बेहद खास और सीक्रेट ‘पराठा मसाला’ रेसिपी। जब भी आपका कुछ चटपटा और तीखा खाने का मन हो और फ्रिज में कोई सब्जी न हो, तो यह क्रिस्पी मसाला पराठा आपके बेहद काम आएगा। आइए जानते हैं इस जादुई मसाले को बनाने की सामग्री और लच्छेदार मसालेदार पराठा तैयार करने का सबसे आसान तरीका।

पराठा मसाला तैयार करने के लिए जादुई सामग्री

इस अनोखे पराठा मसाला को आप एक बार बनाकर एयर-टाइट डिब्बे में रख सकते हैं। यह मसाला न सिर्फ सादे पराठे में जान डाल देता है, बल्कि जब आप आलू, प्याज या मूली के भरवां पराठे बनाएं, तो उसमें भी इसे थोड़ा सा मिला दें; स्वाद दोगुना हो जाएगा। इसे बनाने के लिए आपको नीचे दी गई चीजों को एक साथ मिक्स करना है:

• धनिया पाउडर: 2 चम्मच

• लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच

• सौंफ का पाउडर: 1 चम्मच

• अमचूर पाउडर: 3-4 चम्मच (चटपटे स्वाद के लिए)

• नमक: 3-4 चम्मच या स्वादानुसार

• कसूरी मेथी: 1 चम्मच (हाथों से क्रश की हुई)

पराठा मसाला से ऐसे तैयार करें क्रिस्पी लच्छा पराठा

मसाला तैयार होने के बाद, अब बारी आती है पराठे को एक बेहतरीन टेक्सचर और ट्विस्ट देने की। इसे बनाने की विधि बेहद सरल है:

सबसे पहले पराठे के लिए वैसा ही नॉर्मल गेहूं का आटा गूंथ लें, जैसा आप रोजमर्रा के पराठों के लिए लगाते हैं। अब आटे की एक लोई लेकर उसे गोल शेप में पतला बेल लें। बेली हुई रोटी पर थोड़ा सा देसी घी या रिफाइंड तेल लगाएं और फिर ऊपर से तैयार किया हुआ पराठा मसाला चारों तरफ अच्छी तरह छिड़क दें।

अगर आप चाहें तो इसे ऐसे ही त्रिकोणीय या चौकोर मोड़कर सेक सकते हैं। लेकिन अगर आपको ढाबा या रेस्टोरेंट स्टाइल लुक चाहिए, तो इस रोटी को चाकू की मदद से पतली-पतली लंबी पट्टियों में काट लें। फिर इन कटी हुई पट्टियों को एक के ऊपर एक समेटते हुए मोड़ें और दोबारा एक गोल लोई का आकार दे दें।

कलौंजी और धनिए का तड़का, फिर तवे पर सिकाई

अब इस मसालेदार लोई के ऊपर थोड़ी सी कलौंजी (मंगरेला) और बारीक कटा हुआ हरा धनिया पत्ता चिपका दें। इसके बाद बेलन की मदद से इसे हल्के हाथों से गोल शेप में दोबारा बेल लें।

अब तवे को गर्म करें और पराठे को दोनों तरफ से अलट-पलट कर देसी घी या तेल लगाते हुए मीडियम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक अच्छी तरह सेंक लें। लीजिए, आपका गरमा-गरम, परतों वाला मसालेदार लच्छा पराठा बनकर तैयार है। इसकी खुशबू इतनी लाजवाब होती है कि आपकी भूख दोगुनी हो जाएगी। इसे गरमा-गरम चाय या दही के साथ परोसें।