रक्षाबंधन पर बनाएं सब्जियों से टेस्टी मिठाई, खुश हो जाएगा आपका प्यारा भाई

रक्षाबंधन के मौके पर राखी बांधने के साथ-साथ भाई का मुंह मीठा कराने की भी रस्म होती है, हालांकि ज्यादातर लोग बाजार से मिठाइयां खरीदते हैं लेकिन कुछ मिठाइयां ऐसी भी हैं जिन्हें आप घर पर ही बना सकते हैं. अपने भाई के लिए तैयारी कर सकते हैं. इस बार रक्षाबंधन 19 अगस्त को मनाया जाएगा. ऐसे में अगर एक दिन पहले रविवार है तो आप वीकेंड पर इन सब्जियों की मिठाइयां आसानी से बना सकते हैं.

सब्जी वाली मिठाइयों का एक फायदा यह भी है कि ये कुछ पोषण भी प्रदान करती हैं और अगर आप इन्हें घर पर बनाते हैं तो स्वास्थ्य के लिहाज से स्वच्छता बनाए रख सकते हैं और मिठाइयों में चीनी की मात्रा भी आप खुद ही तय कर सकते हैं। 

सब्जियों से कौन सी मिठाइयाँ बनाई जाती हैं?

सब्जियों की मिठाइयों में परवल और खोये की मिठाइयाँ बहुत लोकप्रिय हैं, इसके अलावा लौकी की बर्फी भी बहुत स्वादिष्ट होती है. आगरा का मशहूर पेठा भी सफेद कद्दू से बनाया जाता है. फिलहाल राखी के लिए आप घर पर परवल और गुड़ की मिठाई बना सकते हैं क्योंकि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है.

सब्जियों की मिठाइयों में परवल और खोये की मिठाइयाँ बहुत लोकप्रिय हैं, इसके अलावा लौकी की बर्फी भी बहुत स्वादिष्ट होती है. आगरा का मशहूर पेठा भी सफेद कद्दू से बनाया जाता है. फिलहाल आप राखी के लिए परवल और गुड़ की मिठाई घर पर ही बना सकते हैं क्योंकि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है.

मोती मिठाई की सामग्री

अगर आप परवल की मिठाई बनाना चाहते हैं तो आपको परवल (सब्जी), दूध वाला खोया (खोया आप बाजार से भी खरीद सकते हैं), पिस्ता, काजू, बादाम, किशमिश की जरूरत पड़ेगी. हरी इलायची, चीनी (चाशनी बनाने के लिए).

ऐसे बनाएं मोती की मिठाई

सबसे पहले परवल को धोकर छील लें और बीच से काट कर बीज निकाल कर खोखला कर लें. – अब परवल को पानी में उबलने रखें और लगभग 70 प्रतिशत पकने के बाद गैस बंद कर दें और परवल को छलनी में निकाल कर पानी निकाल दें.

– गैस पर बराबर मात्रा में पानी और चीनी डालें और चाशनी तैयार होने दें. – इसमें इलायची पाउडर और थोड़ा हरा रंग मिलाएं. – चाशनी बनाने के बाद इसमें परवल डालकर कुछ मिनट तक पकाएं और गैस बंद करके परवल को चार से पांच घंटे तक चाशनी में डुबाकर रखें.

– खोये में बारीक कटे सूखे मेवे डालकर पूरन तैयार कर लीजिए और परवल को चाशनी से निकाल लीजिए और इसमें एक-एक करके खोया भर दीजिए. इसके बाद आपका परवल मीठे पिस्ते से सजाकर परोसने के लिए तैयार है.

लौकी की बर्फी का सामान

बर्फी बनाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण सामग्री गोल और खोई होती है. इसके साथ इलायची पाउडर, काजू, बादाम, तरबूज के बीज, चीनी (चाशनी के लिए) की जरूरत पड़ेगी.

इस तरह बनाएं गुड़ की बर्फी

– सबसे पहले गुड़ को कद्दूकस कर लें, एक पैन में घी डालें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं ताकि गुड़ जले नहीं. – दूसरी ओर पैन में खोवा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें.

जब दोनों चीजें तैयार हो जाएं तो उन्हें एक तरफ रख दें। – एक पैन में आवश्यकतानुसार दो तार की चाशनी बनाएं. – इसमें इलायची पाउडर मिलाएं. – जब चाशनी तैयार हो जाए तो गैस बंद करके इसमें गुड़, खोवा और ड्राई फ्रूट्स डालकर घी लगी प्लेट में फैला दें. – थोड़ी देर बाद जब बर्फी जम जाए तो इसे चौकोर टुकड़ों में काट लें और एक-एक काजू से सजाकर सर्व करें.