मूंग से लेकर उड़द और राजमा से लेकर चने तक, जानिए कौन सी दाल को कितनी देर तक भिगोना चाहिए

भिगोई हुई दालें और फलियाँ: हमारे सभी घरों में, दालें हमारे दैनिक भोजन का हिस्सा होती हैं। इसके अलावा राजमा, चना, मटर या ऐसी कोई भी सब्जी हफ्ते में 1-2 दिन भिगोकर बनाई जाती है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कौन सी दाल या दाल को कितनी देर तक भिगोना चाहिए? भीगी हुई दाल खाने के क्या फायदे हैं? अगर नहीं तो आइए जानें…

भीगी हुई दाल और दाल खाने के फायदे

दरअसल, दाल या राजमा, छोले और मटर जैसी चीजों को हमेशा भिगोकर पकाना चाहिए। इससे इनमें पोषण की मात्रा काफी बढ़ जाती है और आपको इन्हें ज्यादा पकाने की जरूरत नहीं पड़ती. उबालकर इस्तेमाल की जाने वाली ये चीजें पचने में भी आसान होती हैं. भिगोने से फलियों को जीवन मिलता है। इस प्रकार, यह फलियों से टैनिन और फाइटिक एसिड को हटाने में मदद करता है, जिससे इन फलियों के सभी पोषक तत्व शरीर में पहुंच जाते हैं और सूजन का कारण बनते हैं। अगर आप भीगी हुई दालों का सेवन करते हैं तो ये पचने में आसान होती हैं और गैस, सूजन जैसी समस्याएं नहीं होती हैं।

कौन सी दाल को कितनी देर तक भिगोना चाहिए ?

 

• उड़द, दाल, चना, अरहर जैसी सभी दालों को 8 से 12 घंटे पहले भिगो दें और उसके बाद ही पकाएं.
• यदि आप विभाजित दाल या दाल का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको इसे कम से कम 6-8 घंटे तक भिगोना चाहिए। इसके बाद ही प्रयोग करें.
• आप चने, चने और सूखी मटर को लगभग 12-18 घंटे तक भिगोकर रखें.
• इसके अलावा सबसे अच्छा उपाय यह है कि अगर आप दोपहर के भोजन के लिए दाल या इनमें से कुछ भी बनाना चाहते हैं तो इसे रात भर भिगो दें।
• जिस पानी में आप दाल भिगोते हैं उसे फेंकने के बजाय इसे अपने घर के पौधों में डालें। इससे पौधों को पोषक तत्व भी मिलेंगे.