गाढ़ी मलाई: इन टिप्स को अपनाएंगे तो हर दिन दूध में डाली जाएगी गाढ़ी मलाई, घी भी बढ़ेगा

गाढ़ी मलाई: जिस तरह हर घर में दूध का इस्तेमाल होता है, उसी तरह मलाई का भी इस्तेमाल किया जाता है. घर में प्रतिदिन आने वाले दूध को गर्म करके उसके ऊपर मलाई का जैम इकट्ठा कर लिया जाता है। फिर इसका उपयोग घी बनाने में किया जाता है। यदि मलाई गाढ़ी और प्रचुर मात्रा में हो तो मलाई से अधिक और अच्छा घी बनता है। मलाई का उपयोग घी के अलावा अन्य व्यंजनों में भी किया जाता है।

कई घरों में दूध को उबालने के बाद भी सही मलाई नहीं फटती है। कई गृहिणियों की शिकायत होगी कि दूध फट जाता है। आइए आज हम आपको बताते हैं कि इस समस्या का समाधान क्या है। 

अगर आपके घर में भी दूध पर गाढ़ी मलाई नहीं लगती तो आइए आज हम आपको कुछ टिप्स बताते हैं। अगर आप इन टिप्स को अपनाकर दूध उबालेंगे तो दूध के ऊपर गाढ़ी मलाई बनेगी। सबसे पहले यह समझना जरूरी है कि दूध पर क्रीम ठीक से नहीं जमने के लिए पर्यावरण भी जिम्मेदार है। पर्यावरण में बदलाव के प्रभाव के कारण दूध की मलाई भी पतली हो जाती है। इसके अलावा दूध उबालते समय की गई एक छोटी सी गलती भी इसके लिए जिम्मेदार होती है। आइए आज हम आपको दूध उबालने के टिप्स बताते हैं, जिन्हें अपनाने से दूध में गाढ़ी मलाई बनेगी। 

गाढ़ी क्रीम के लिए दूध कैसे उबालें?

हर घर में दूध को इस्तेमाल से पहले गर्म किया जाता है। लेकिन ज्यादातर गृहिणियां दूध को मध्यम या तेज आंच पर गर्म करती हैं। जिससे दूध पर गाढ़ी मलाई नहीं आती. अगर आप दूध को गाढ़ा करना चाहते हैं तो दूध को धीमी आंच पर गर्म करें. हो सके तो दूध को कुछ देर तक उबालें।

दूध उबालते समय एक और बात का ध्यान रखना चाहिए। – दूध में उबाल आने के तुरंत बाद गैस बंद न करें. – दूध उबलने के बाद गैस धीमी कर दें और दूध को पांच मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें. – फिर गैस बंद कर दें. इस तरह से दूध को उबालकर ठंडा करने से दूध में गाढ़ी मलाई बनेगी. 

– दूध को अच्छी तरह उबलने के बाद गैस बंद करते समय इसे किसी प्लेट से ढकने की बजाय किसी जाली या मलमल के कपड़े से ढक दें. इस तरह से दूध को ढकने से उस पर धीरे-धीरे गाढ़ी मलाई बनने लगेगी. गरम दूध पैक करने से मलाई एक समान नहीं फटती।