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वीकेंड पर परिवार के साथ रहना होता है, ऐसे में ज्यादातर लोग बाहर लंच या डिनर करने का प्लान बनाते हैं। अगर किसी वजह से आपका प्लान संभव नहीं हो पा रहा है तो घर पर ही कुछ रेस्टोरेंट स्टाइल डिशेज बनाएं. आपने पनीर, शाही पनीर, मटर पनीर तो खूब खाया होगा. अफगानी पनीर ज्यादातर किसी न किसी रेस्टोरेंट में मिल जाता है, क्योंकि आपको इसकी रेसिपी नहीं पता होती है. अफगानी पनीर बनाने का आसान और त्वरित तरीका जानें।
पनीर बनाने के लिए इस सामग्री की जरूरत पड़ेगी
पनीर
काली मिर्च
नमक
अदरक-लहसुन का पेस्ट
धनिया
प्याज
साबुत लहसुन
साबुत अदरक
हरी मिर्च
दही
तेल
कसूरी मेथी
काजू
साबुत मसाले – लौंग, काली मिर्च, दालचीनी के पत्ते
इस विधि से बनाएं अफगानी पनीर
– सबसे पहले पनीर को मैरीनेट कर लें. इसके लिए आपको पनीर के टुकड़े करने होंगे. – इसके बाद इसमें नमक, काली मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया और तेल डालकर पनीर को अच्छी तरह मिला लें. – अब पनीर को कुछ देर के लिए अलग रख दें.
– अब एक पैन को गैस पर रखें और इसे अच्छे से गर्म कर लें. – अब इसमें तेल डालें और गर्म होने दें. गरम तेल में बारीक कटा प्याज, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें. – इसके बाद इसमें काजू डालें और इस मसाले को अच्छे से भूनने दें. जब सब कुछ नरम और सुनहरा हो जाए तो इसे एक कटोरे में निकाल लें और ठंडा होने दें। इसके बाद प्याज और काजू के मिश्रण को मिक्सर में डालकर अच्छे से पीस लीजिए. पीसने के बाद इसमें दही डालें और दोबारा पीस लें.
– अब दूसरे फ्लैट पैन में थोड़ा सा तेल लगाएं. गर्म होने के बाद पैन में मैरीनेट किया हुआ पनीर भून लें. – पनीर के टुकड़ों को थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें, नहीं तो वे एक-दूसरे से चिपक सकते हैं. – पनीर को करीब 3-4 मिनट तक पकाएं.
ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन लीजिए. इसे गैस पर गर्म करें और इसमें 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें. – इसके बाद इसमें साबुत मसाले जैसे काली मिर्च, लौंग, इलायची और तेजपत्ता डालकर एक बार भून लें. – इसके बाद इसमें प्याज और काजू का मिश्रण डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर थोड़ा सा पानी डालें. – इस ग्रेवी में नमक, जीरा पाउडर और धनियां पाउडर डालकर मिला दीजिये. – अब पनीर डालें और 1 मिनट तक पकाएं, आपका अफगानी पनीर तैयार है. इसे रोटी या लच्छा परांठे के साथ परोसें.
