भजिया रेसिपी: प्याज-आलू के भजिया से हो गए हैं बोर तो ट्राई करें क्रिस्पी पकौड़े

बारिश के मौसम के सुहाने मौसम में हर किसी को घूमने और कुछ चटपटा खाने का मन करता है, खासकर जब बात भजिया की हो तो इस मौसम में बारिश होते ही हर किसी के दिमाग में अदरक वाली चाय और भजिया की तस्वीर घूमने लगती है।

ज्यादातर लोगों को बारिश में प्याज और आलू की भाजी खाना बहुत पसंद होता है, लेकिन अगर आप बारिश के मौसम में प्याज-आलू की भाजी खाकर थक गए हैं तो इस बार कुछ अलग ट्राई करें. प्याज और आलू के अलावा आप कई अन्य सब्जियों की मदद से भी स्वादिष्ट भजिया बना सकते हैं. आपको कुछ अलग तरह के पकौड़ों के बारे में बताने जा रहे हैं.

कटहल पकौड़े

ज्यादातर लोगों को कटहल की सब्जी बहुत पसंद होती है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि कटहल के पकौड़े भी बनाए जाते हैं. कटहल से बने कुरकुरे पकौड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं. जिन लोगों को सब्जी पसंद नहीं है वो भी भजिया बना सकते हैं.

बैंगन पकौड़े

इस मौसम में बैंगन बड़ी मात्रा में उपलब्ध होता है. ऐसे में आप चाहें तो बैंगन के पकौड़े बनाकर अपने परिवार वालों का दिल जीत सकते हैं. जिन लोगों को बैंगन की सब्जी पसंद नहीं है वो भजिया बना सकते हैं.

मिर्च पकौड़े

बड़ी मिर्च से बने स्वादिष्ट भजिया खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. यह राजस्थान का बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है. आप चाहें तो इसे आसानी से घर पर बना सकते हैं. ध्यान रखें कि मिर्च भजिया बनाते समय मिर्च पर बेसन की परत ज्यादा मोटी न रखें, इससे स्वाद खराब हो सकता है.

मग दाल पकौड़े

दिल्ली की सड़कों पर आपको मगनी दाल के पकौड़े आसानी से मिल जाएंगे. आप चाहें तो इसे घर पर भी बना सकते हैं और बारिश का मजा ले सकते हैं. इसके साथ खट्टी-मीठी इमली की चटनी और हरे धनिये की तीखी चटनी अधिक स्वादिष्ट लगती है.

कद्दू पकौड़े

आपको सुनने में अजीब लग सकता है लेकिन कद्दू के फूल के पकोड़े भी बनाये जाते हैं. ये खाने में बहुत स्वादिष्ट लगते हैं. यह बंगाल और ओडिशा का बहुत लोकप्रिय व्यंजन है. अगर आपके घर के आसपास कद्दू के फूल आसानी से उपलब्ध हैं तो इन भजिया को जरूर बनाएं.

पनीर पकौड़े

पनीर पकोड़ा चाय के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है. इसे बनाना काफी आसान है. पनीर पकौड़े ज्यादा मसालेदार या तीखे नहीं होते इसलिए आप इन्हें बच्चों और बड़ों के लिए भी बना सकते हैं. इसे हरे धनिये की चटनी के साथ ही परोसिये.

पकोड़े की सामग्री

3/4 कप चने का आटा

3/4 चम्मच नमक

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 कप पानी

1 बड़ा चम्मच चावल का आटा

1/4 ग्राम हल्दी

1 चम्मच अमचूर पाउडर

1 बड़ा प्याज

1 कप तेल

आवश्यकतानुसार पनीर

आवश्यकतानुसार सब्जियाँ

इस तरह अलग-अलग पकौड़े बनाएं

1. प्याज को बारीक काट लीजिये
2. बैटर तैयार करें. – अब बेसन, नमक, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और टेस्ट के अनुसार सभी सूखी सामग्री को एक साथ मिला लें. – अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें और अच्छे से मिलाकर बैटर तैयार कर लें.
3. – एक पैन में तेल गर्म करें और उसे मध्यम आंच पर रखें. पकौड़ों को तेल में सुनहरा होने तक तल लीजिए.
4. भजिया तलने के बाद अतिरिक्त तेल सोखने के लिए इसे किचन टॉवल पर निकाल लीजिए. पकौड़ों को पुदीने की चटनी या टोमैटो कैचप के साथ परोसिये और खाइये.