कंटोला के फायदे और रेसिपी: कंकोड़ा श्रावण माह से 90 दिनों तक मिलता है, जानें औषधीय गुणों से भरपूर इस सब्जी को बनाने की विधि

कंटोला के फायदे और रेसिपी: आप कंटोला, कंकोड़ा, करेला जैसे नामों से परिचित होंगे। हालाँकि, यह सब्जी आपके लिए बहुत खास है क्योंकि यह औषधीय गुणों से भरपूर है। करेला आकार में आपको छोटा लग सकता है, लेकिन जब इसके गुणों की बात आती है तो यह बहुत शक्तिशाली माना जाता है।

साल भर में केवल 90 दिन उपलब्ध रहने वाली यह सब्जी आपको भरपूर फाइबर प्रदान करती है। इसमें पाए जाने वाले फाइटोन्यूट्रिएंट्स शरीर को कई तरह की बीमारियों से बचाते हैं। दिल्ली, महाराष्ट्र, गुजरात, मध्य प्रदेश, राजस्थान, उत्तर प्रदेश इलाकों में पाई जाने वाली यह सब्जी बेहद खास है. सबसे खास बात यह है कि यह बिना किसी लागत या मेहनत के तैयार हो जाता है. यह बाजार में बहुत ही कम कीमत पर उपलब्ध है।

अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए,
कंकोड़ा रक्तचाप को नियंत्रित करने के लिए बहुत फायदेमंद है। इसके साथ ही ये सब्जियां प्रोटीन और आयरन से भी भरपूर होती हैं। अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो 100 ग्राम पालक खाने से आप केवल 17 कैलोरी का उपभोग करेंगे। इसमें मौजूद ल्यूटिन जैसे कैरोटीनॉयड विभिन्न नेत्र रोगों और हृदय रोगों को रोकने में सहायक होते हैं। आइए हम आपको बताते हैं कि आप इस जादुई सब्जी को घर पर कैसे बना सकते हैं।

खीरे की सब्जी कैसे बनाएं –
सबसे पहले खीरे को अच्छे से साफ कर लीजिए. इसे पानी से धोने के बाद कुछ देर के लिए पानी में भिगो दें. खीरे का आकार ऐसा होता है जैसे उनमें धूल और मिट्टी अधिक होती है। इसलिए इसे अच्छे से साफ करना बहुत जरूरी है। अब इन साफ ​​किये हुए खीरे को काट लीजिये. अगर कद्दू के बीज अंदर से पके हुए दिख रहे हैं यानी चाकू से काटने पर उनका रंग लाल या केसरिया हो गया है तो इन बीजों को हटा दें। अगर अंदर से काटने पर बीच वाला हिस्सा सफेद दिखता है तो उसे उसी तरह से काटें।

• – गैस पर एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और बारीक कटे हुए कंकड़-पत्थर भून लें. इस समय गैस तेज रखें और इसे चम्मच से चलाते रहें. इसे चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक हल्के हाथों से पकाएं. इससे लगभग 80% नरमी आएगी। – अब इसे एक प्लेट में निकाल लें.
• – इसके बाद उसी पैन में एक चम्मच तेल और डालें. – अब तेल गर्म होने पर इसमें आधा चम्मच जीरा, सौंफ और भीगे हुए बीज डालें. कलौंजी डालने से सब्जी का स्वाद अच्छा आएगा. अगर यह नहीं है तो आप इसे छोड़ भी सकते हैं.
• – इसके बाद पैन में लंबे कटे हुए प्याज और 2 कटी हुई हरी मिर्च डालें. इसे अच्छे से भून लीजिए. प्याज को हल्का गुलाबी होने तक भूनिये.
• – अब इसमें आधा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें. – इसे हल्का सा भून लें और फिर इसमें नमक, 1 छोटी चम्मच धनियां, हल्दी और लाल मिर्च डाल दीजिए. अपने स्वाद के अनुसार लाल मिर्च डालें।
• इस मसाले को अच्छे से भून लीजिए. अगर आपका मसाला जल जाए तो आप इसमें एक चम्मच पानी भी डाल सकते हैं. – मसाला भुन जाने पर इसमें खीरा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
• अब इस सब्जी को ढककर 2 से 3 मिनिट तक पका लीजिए. अंत में, आधा चम्मच अमचूर पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। – जब सब्जियां पक जाएं तो गैस बंद कर दें. आपकी बेहद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कंकोड़ा सब्जी तैयार है.