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लोहे या मिट्टी के बर्तन: स्वस्थ रहने के लिए किस बर्तन में खाना पकाना ज्यादा फायदेमंद है?

क्या कच्चे लोहे के बर्तनों में खाना पकाना स्वस्थ है: प्राचीन समय में लोग खाना पकाने के लिए मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करते थे। लेकिन बदलते समय के साथ लोहे और स्टील के बर्तनों का भी इस्तेमाल होने लगा है। आजकल कांच के बर्तनों के इस्तेमाल का क्रेज भी काफी बढ़ गया है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि गलत बर्तनों का इस्तेमाल आपकी सेहत को नुकसान भी पहुंचा सकता है। खराब गुणवत्ता वाले बर्तनों में अधिक रासायनिक यौगिक होते हैं। ऐसे में जब आप किसी बर्तन में कुछ गर्म करते हैं तो बर्तन से निकले यौगिक भी खाने में मिल जाते हैं। जिससे बीमारियों का खतरा भी बढ़ सकता है. ऐसे में कई लोग मिट्टी और लोहे के बर्तनों का इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इनमें से कौन सा व्यंजन सेहत के लिए अच्छा है? न्यूट्रिशनिस्ट दिव्या गांधी ने इस बात की जानकारी देते हुए इंस्टाग्राम पर एक वीडियो शेयर किया है.

खाना पकाने के लिए लोहे या मिट्टी का कौन सा बर्तन बेहतर है?
खाना पकाने के लिए दोनों तरह के बर्तन फायदेमंद होते हैं। लेकिन इसमें लोहे के बर्तन ज्यादा फायदेमंद माने जाते हैं। ध्यान रखें कि आप खाना पकाने के लिए प्रमाणित बर्तनों का ही चयन करें। यदि आपके शरीर में आयरन की मात्रा अधिक है तो आपको लोहे से बने व्यंजनों से परहेज करना चाहिए। ऐसे में आप मिट्टी के बर्तनों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

लोहे के बर्तनों में खाना पकाने के फायदे
लोहे के बर्तनों में खाना पकाने से भोजन आयरन को अवशोषित कर पाता है। अगर आपके शरीर में आयरन की कमी है तो आपको इसका सेवन करना चाहिए। आयरन कुकवेयर केमिकल फ्री होता है, इसलिए इसमें खाना बनाना आपके लिए सुरक्षित रहेगा। लंबे समय तक इसका सेवन करने से शरीर में पोषक तत्व भी बढ़ जाते हैं।

खाना पकाने के लिए मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करने के फायदे
मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाना स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है। यह भोजन में स्वाद और पोषक तत्व दोनों जोड़ता है। इससे खाना बिल्कुल भी नहीं सूखेगा। मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाने से खाना काफी देर तक गर्म रहता है। इससे खाना टॉक्सिन और केमिकल मुक्त हो जाता है।

किन बीमारियों से बचना चाहिए?
लीवर की समस्या वाले लोगों को लोहे के बर्तनों में खाना नहीं पकाना चाहिए। इसके अलावा, जो लोग अपने दैनिक आहार में अतिरिक्त आयरन लेते हैं, उन्हें लोहे के बर्तन में खाना नहीं बनाना चाहिए।

अम्लीय खाद्य पदार्थ
अम्लीय खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए एल्यूमीनियम और तांबे के बर्तनों का उपयोग न करें। क्योंकि तांबा अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। इससे आपका खाना हानिकारक हो सकता है.