Sunday , April 21 2024

मीठा खाने का मन हो तो ऐसे बनाएं बनारसी हलवा, रेसिपी है लाजवाब!

हलवा बहुत से लोगों को पसंद होता है. इसे कई तरह से बनाया जाता है और इसकी हर वैरायटी काफी पसंद की जाती है. आपने गेहूं के आटे, सूजी, गाजर या मूंग दाल से बने हलवे का स्वाद चखा होगा लेकिन आज हम आपको कद्दू से बनारसी हलवा बनाने की रेसिपी बताएंगे. आइए जानते हैं आप इसे कैसे बना सकते हैं.

सामग्री:

कद्दू – 2 कप

चीनी – 3/4 कप

देसी घी – 1/2 कप

Khoya – 3/4 cup

दूध – 3 कप

बादाम- 14-15

काजू – 14-15

इलायची पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

 

व्यंजन विधि:

– सबसे पहले कद्दू लें, उसे काट लें, मुलायम गूदा निकाल लें और फिर ऊपर का छिलका हटा दें.

कद्दू को टुकड़ों में काट लें, ब्लेंडर में डालें और चिकना पेस्ट बना लें।

बादाम और काजू को अलग-अलग बारीक काट लीजिये. उन्हें एक तरफ रख दें. – अब एक पैन लें, उसमें दूध डालें और उसे मध्यम आंच पर रखें.

दूध को चिपकने से बचाने के लिए गर्म करते समय उसे चम्मच से हिलाते रहें.

– दूध में उबाल आने पर इसमें तैयार कद्दू का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. सावधान रहें और कद्दू के पेस्ट को पैन पर चिपकने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।

जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें. सावधान रहें कि इसे चिपकने न दें।

– एक दूसरे पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें. जब घी पिघल जाए तो इसमें कटे हुए सूखे मेवे डालें और सुनहरा होने तक भून लें. इन्हें निकालकर एक तरफ रख दें.

– उसी पैन में घी डालें और खोया डालकर भून लें. – कुछ देर बाद चीनी डालें और पकाते रहें.

1-2 मिनट तक पकाने के बाद आंच धीमी कर दें और कद्दू-दूध का गाढ़ा मिश्रण डालें. मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।

हलवे को गाढ़ा होने तक पकने दीजिये. – फिर आंच धीमी कर दें और इसमें तले हुए सूखे मेवे और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.

आपका बनारसी हलवा तैयार है. – इसे बाउल में निकालें और ऊपर से और ड्राई फ्रूट्स से सजाकर सर्व करें.