ज़्यादा अंडे खाएंगे तो हो जाएंगे डायबिटीज़ के मरीज! चौंकिए मत, जानिए क्या कहती है नई स्टडी

क्या अंडे डायबिटीज़ का ख़तरा बढ़ाते हैं?  अंडे को सुपरफ़ूड माना जाता है क्योंकि ये पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। अंडे दुनिया भर में काफ़ी लोकप्रिय हैं क्योंकि इन्हें 2 मिनट में पकाया जा सकता है और कई तरह के व्यंजन बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। ये सस्ते, पौष्टिक और आसानी से उपलब्ध खाद्य पदार्थ हैं। ये अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में काफ़ी सस्ते भी होते हैं। पिछले कुछ सालों से यह सवाल उठ रहा है कि क्या अंडे खाने से टाइप 2 डायबिटीज़ का ख़तरा बढ़ जाता है? एक नए अध्ययन में पाया गया है कि जो लोग रोज़ाना अंडे खाते हैं, उनमें टाइप 2 डायबिटीज़ का ख़तरा बढ़ सकता है।

TOI की एक रिपोर्ट के मुताबिक, अमेरिकन जर्नल ऑफ मेडिसिन में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि जो लोग रोज़ाना अंडे खाते हैं, उनमें टाइप 2 डायबिटीज़ होने का खतरा 7% से 15% ज़्यादा होता है। इस अध्ययन में दुनिया भर के 4 लाख से ज़्यादा लोगों के डेटा का विश्लेषण किया गया। हालाँकि, इस शोध में यह भी सामने आया कि अंडे खाने से डायबिटीज़ का खतरा हर जगह एक जैसा नहीं होता। यह खतरा उन देशों में सबसे ज़्यादा है जहाँ प्रोसेस्ड मीट और रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट अंडे के साथ खाए जाते हैं। पश्चिमी देशों में इन चीज़ों को अंडे के साथ खाया जाता है और इन देशों में रोज़ाना अंडे खाने से डायबिटीज़ का खतरा बढ़ जाता है।

वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि सिर्फ़ अंडे टाइप 2 डायबिटीज़ के लिए ज़िम्मेदार नहीं हैं। असली समस्या तब होती है जब बेकन, सॉसेज, व्हाइट ब्रेड और बटर जैसी चीज़ें अंडे के साथ खाई जाती हैं। इन सभी चीज़ों में संतृप्त वसा और रिफ़ाइंड शुगर होती है, जो ब्लड शुगर बढ़ा सकती है। इसके विपरीत, एशियाई देशों में अंडे अक्सर सब्ज़ियों, चावल या दालों के साथ खाए जाते हैं, जिससे अंडे से होने वाले नुकसान कम हो जाते हैं। एशियाई लोगों को अंडे से डायबिटीज़ होने का ख़तरा पश्चिमी लोगों की तुलना में बहुत कम होता है। यह समझना ज़रूरी है कि अंडे का फ़ायदा या नुकसान इस बात पर निर्भर करता है कि वे उनके साथ क्या खाते हैं।

अब सवाल यह है कि अंडे खाने से डायबिटीज़ का ख़तरा क्यों बढ़ जाता है? शोधकर्ताओं के अनुसार, एक बड़े अंडे में लगभग 186 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, जो कुछ लोगों में इंसुलिन संवेदनशीलता को प्रभावित कर सकता है। अगर अंडे घी, मक्खन या तेल में तले जाएँ, या पनीर के साथ तैयार किए जाएँ, तो उनमें अतिरिक्त वसा जमा हो जाती है, जिससे ब्लड शुगर बढ़ सकता है। अंडे के साथ प्रोसेस्ड मीट खाने की आदत भी नुकसानदेह हो सकती है। इसलिए, अंडे सीधे तौर पर नुकसानदेह नहीं होते, बल्कि उनकी तैयारी और उनके साथ खाई जाने वाली चीज़ें मायने रखती हैं।

अब सवाल यह है कि क्या हमें अंडे खाना बंद कर देना चाहिए? वैज्ञानिकों का कहना है कि अंडे खाने में कोई बुराई नहीं है, क्योंकि ये पौष्टिक आहार हैं। इनमें उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, विटामिन बी12, कोलीन और अच्छे वसा होते हैं। अगर आप स्वस्थ हैं, तो हफ़्ते में 3 से 6 अंडे खाना सुरक्षित है, बशर्ते आप अंडे को बिना ज़्यादा तेल डाले उबालकर या भुर्जी बनाकर खाएँ और उन्हें रेशे युक्त खाद्य पदार्थों जैसे सब्ज़ियों, साबुत अनाज या दालों के साथ मिलाएँ। ऐसा करना आपके पाचन और दिल के लिए अच्छा है। अगर आप अंडे को घी या मक्खन में तलते हैं या पनीर के साथ हैवी ऑमलेट बनाते हैं, तो यह नुकसान पहुँचा सकता है।