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गर्मियों में लें बादाम कुल्फी का मजा, नोट कर लें रेसिपी!

मौसम अचानक से गर्म हो गया है और ऐसे में लोगों को ठंडी मिठाइयों की तलब पहले से कहीं ज़्यादा हो गई है। आप इस गर्मी में बादाम कुल्फी का भी लुत्फ़ उठा सकते हैं। यह स्वादिष्ट होती है और इसे बनाने में ज़्यादा समय भी नहीं लगता। इसका स्वाद और फ्लेवर बढ़ाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा गुलाब का सिरप भी मिला सकते हैं। तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में।

सामग्री:

2 कप छिले और पिसे हुए बादाम

2 कप गाढ़ा दूध

1 कप दूध

1 कप ताज़ा क्रीम

15 धागे केसर

6 टुकड़े पिस्ता

सजावट के लिए 3 बड़े चम्मच उबले बादाम

व्यंजन विधि:

एक बड़े कटोरे में पिसे हुए बादाम, क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क को मिलाएँ। इन्हें तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक ये गाढ़ा न हो जाएँ।

इसे एक तरफ रख दें। फिर एक पैन लें और उसमें दूध डालें। इसे तेज़ आंच पर गर्म करें और दूध को उबालें।

जब दूध उबलने लगे तो उसमें केसर के धागे डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और पैन को आंच से उतार लें। मिश्रण को ठंडा होने दें।

जब यह ठंडा हो जाए तो इसे बादाम के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह क्रीमी होना चाहिए।

एक और पैन लें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटे पिस्ता और बादाम को कुछ सेकंड के लिए भूनें।

फिर इन्हें कुल्फी मिश्रण में मिला दें और कुछ को गार्निशिंग के लिए बचाकर रखें।

अच्छी तरह से मिलाएँ और मिश्रण को कुल्फी के सांचों में डालें। उन्हें ढक्कन या बटर पेपर से ढक दें।

इन्हें लगभग 4 घंटे या जमने तक फ्रीजर में रखें।

जब कुल्फी पक जाए तो उसे सांचों से निकालें और कुछ पिस्ता और बादाम से सजाएं।

इस स्वादिष्ट मिठाई को बेहतर अनुभव के लिए ठंडे फालूदा के साथ भी परोसा जा सकता है।