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क्या आप फ्रिज में रखे टमाटर खाते हैं..? चेतावनी: इसका शरीर पर विषैला प्रभाव पड़ता

Refrigerate Tomatoes Side Effects : आजकल की व्यस्त जीवनशैली के कारण हम लंबे समय तक खाने के लिए खाने-पीने की चीजों को फ्रिज में रखते हैं। लेकिन हम यह नहीं जानते कि ऐसा करना हमारी सेहत के लिए हानिकारक है। ज्यादातर लोग टमाटर को फ्रिज में स्टोर करके रखते हैं और कई दिनों तक इस्तेमाल करते हैं। लेकिन पोषण विशेषज्ञों के मुताबिक टमाटर को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए. फ्रिज में रखे टमाटर खाना हमारे शरीर के लिए हानिकारक होता है। 

जी हां.. यह समस्या टमाटर में पाए जाने वाले कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सीडेंट लाइकोपीन के कारण होती है । जब टमाटरों को फ्रिज में रखा जाता है तो फ्रीजर के जमने से लाइकोपीन की संरचना बदल जाती है। यह ग्लाइकोअल्केलॉइड में परिवर्तित हो जाता है, यह टोमैटिन ग्लाइकोकेलॉइड शरीर के लिए हानिकारक होता है। इससे आंतों में सूजन, मतली, उल्टी और दस्त जैसे लक्षण होते हैं। साथ ही लीवर और किडनी को भी नुकसान पहुंचाता है। इसलिए टमाटरों को ज्यादा समय तक फ्रिज में रखकर इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

विशेषज्ञों के अनुसार, टमाटर को फ्रिज में रखने से उनका स्वाद और सुगंध बदल जाता है। टमाटर पकने के बाद एथिलीन गैस छोड़ता है। फ्रिज में रखने के बाद टमाटर की अंदरूनी झिल्ली टूट जाती है. इससे यह मुलायम हो जाता है और जल्दी पिघलने लगता है। 

रेफ्रिजरेशन से पकने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है और स्वाद खराब हो जाता है। प्रशीतन से एथिलीन का उत्पादन बंद हो जाता है, जिससे टमाटर का स्वाद बदल जाता है और वे खट्टे हो जाते हैं। इसलिए बेहतर है कि जितना हो सके टमाटरों को टोकरी में बाहर रखें और जितनी जल्दी हो सके उनका उपयोग करें।